Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG

Zutaten für Springform (26 cm):
150 g Butter, 4 Eier, 200 g Zucker, Vanilleschote, 6 EL feiner Grieß, 500 g Frischkäse, 500 g Quark, Butter für die Springform

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren, anschließend die Eier nach und nach darunter schlagen. Das Mark der Vanilleschote, mit Grieß, Quark und Frischkäse unter die Eischaummasse rühren.
Die Masse in die gefette Form einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte Umluft) bei 160 °C ca. 50 Minuten backen. 
Und der Besuch kann kommen!

Rezept für ca. 4 Personen.
Zutaten:
400 g Mehl, 3 Eier, Salz, 1/4 l Wasser,
40 g Butter, 2 Zwiebeln, 150 g geriebener Käse (Allgäuer Emmentaler oder in der herzaften Variante Allgäuer Bergkäse).

Zubereitung:

Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem festen Teig verrühren. 30 g zerlassene Butter hinzufügen und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Teiges mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln. (Alternativ: Teig auf ein angefeuchtetes Holzbrett geben und mit einem in Wasser getauchten Messer dünne, lange Spätzle in das kochende Wasser schaben) Nach 3 - 5 Min die Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln leicht braun anbraten. Die fertigen Spätzle abwechselnd mit geriebenem Käse schichtweise auf einer Platte anrichten. Zuletzt die Zwiebelringe und zerlassene Butter darübergeben.
Wer es besonders deftig im Geschmack mag, kann auch etwas Romadur dazugeben.
Dazu servieren die Allgäuer gerne grünen Salat.
Guten Appetit!

Rezept für ca. 4 Personen.
Zutaten:
4 Birnen, 1/2 Tl Zucker, 1 EL Rotwein-Essig, 3 dl Rotwein, 1/2 Zimtstange
2 Gewürznelken, 4 zerdrückte Pfefferkörner, 16 Scheiben Bergkäse, 4 gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Schälen Sie zunächst die Birne, halbieren sie diese und entfernen sie das Kerngehäuse. Kochen sie den Zucker, den Rotwein-Essig, den Rotwein, die Zimtstangen, die Gewürznelken und die zerdrückten Pfefferkörner auf. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, geben sie die halbierten Birnen für 8-10 Minuten dazu.
Lassen sie die Birnen im Sud auskühlen und schneiden Sie diese danach fächerförmig auf. Legen sie jeweils 4 Scheiben Demeter Bergkäse gefächert auf den Teller, darauf verteilen Sie die Birnenhälften und bestreuen dann das Ganze mit den gehackten Walnüssen. 

 Viel Freude beim Ausprobieren und Schlemmen!

Rezept für ca. 6 Personen.
Zutaten:
200 g Sahne, 200 g Quark, 400 g Cottage Cheese, 2 EL Zucker, Borbon-Vanille, 2 Packungen Löffelbiscuits, 300 g Waldbeeren (frisch oder TK), 150ml roter Mehrfruchtsaft, 1-2 EL Erdbeer- oder Brombeer-Likör, event. etwas Wasser
Zubereitung:

Zuerst die Sahne steif schlagen, dann fügen sie den Zucker und die Bourbon-Vanille hinzu. Anschließend heben Sie den Cottage Cheese und den Quark unter.
Legen Sie die Bisquitstangen in die Auflaufform und beträufeln diese mit der Likör-Saft-Mischung. Einen Teil der Cottage Cheese-Creme auf die Löffelbiscuits gegeben, darauf dann die Hälfte der Waldbeeren. Wiederholen sie diesen Vorgang.
Tipp: etwas Vanillezucker über die Beeren hebt das Aroma der Früchte und schmeckt hervorragend. Sie werden es lieben!